Estos snacks liofilizados se elaboran exclusivamente a partir de carne cruda de alta calidad, dando lugar a un snack sano, sin aditivos ni conservantes.
Ingredientes: Mollejas de pollo 100% liofilizadas
Composición analítica:
- Proteína bruta 76,4%
- Fibra bruta 0,5%
- Grasa 17,1%
- Cenizas 4,2%
- Humedad 1,6%
INFORMACIÓN DE INTERÉS. ¿Cómo se lleva a cabo la liofilización?:
La liofilizadora tiene un sistema de crear un vacío en la cámara donde se pone la carne. Este proceso puede durar entre 5 a 8 días.
Lo 1º que se hace es eliminar el aire creando un vacío en la cámara al iniciar el proceso y luego pasa a la congelación y liofilización, es decir a comenzar a eliminar el agua pasando directamente a convertirse en vapor sin pasar por el estado líquido.
Como en este proceso no se ven involucradas altas temperaturas, no se registran pérdidas de los nutrientes, principalmente de las sustancias termolábiles, de vitaminas, proteínas. Este proceso de liofilizado, puede garantizar al 100%, que las pechuga, corazones, mollejas e hígados de pollo que se conservan con todas sus propiedades nutricionales y organolépticas tal cual como entraron en la liofilizadora en estado crudo. ¡Es una técnica increíble! Es la alimentación de los astronautas, Muchos dicen que será la alimentación del futuro.
Estos son los procesos desde que entra la carne hasta que sale del liofilizador, para que sepas lo que le das a tu compi:
- El primer paso antes de meter las pechugas, corazones o hígados de pollo en la liofilizadora se congelan a menos de 50 bajo cero.
- Una vez alcanzada esta temperatura es cuando se colocan en la liofilizadora, en bandejas de acero inoxidable y comienza el proceso de bajar la precisión hasta conseguir un vacío cercano a 0,01 mbar.
- Luego en ese vacío provocado por la bajada de presión, es cuando comienza lentamente el proceso de sublimación.
- El agua que contienen los productos y que está completamente congelada, con tan bajas temperaturas, comienza a convertirse en vapor.
- Cuando lentamente comienza el agua contenida en las pechugas, corazones, mollejas e hígados de pollo a convertirse en vapor, este vapor es recolectado en un condensador del equipo de liofilizar que lo saca fuera de la liofilizadora. Cuando este vapor sale fuera de la liofilizadora comienza a solidificarse en agua, qe se recolecta en un contenedor especial.
- En el momento que nuestros productos cárnicos no tienen absolutamente nada de agua, entonces se recupera lentamente la presión normal atmosférica y es cuando se pueden extraer las pechugas, los corazones, las mollejas y los hígados de pollo. En palabras simples, se diría que las pechugas parecen como un cartón, pero intactas en toda su apariencia y contenido.
Como ves, la liofilización es un proceso de deshidratación en frío. Es un proceso lento y cuanto más agua contenga un producto más tiempo puede demorar la liofilización completa.
